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Home Essen & Trinken Weine aus der Weinhandlung von Dozza Im Land des Lambrusco

Im Land des Lambrusco

Lambrusco TraubenDER LAMBRUSCO REGGIANO DOC

Der Lambrusco Reggiano DOC ist antiken Ursprungs und wurde ursprünglich aus wilden Reben gekeltert. Zeugnisse, die seine Existenz belegen, gibt es bereits im 2. Jahrhundert vor Christus: Cato der Ältere berichtet in seinem Werk De agri cultura von diesem Wein. Als leichter „Rosato“ passt er hervorragend zu Vorspeisen wie Wurst oder Mangoldpastete.

Aber er passt auch genauso gut zu gefüllten Teigwaren, zu frittiertem hellen Fleisch, frittiertem Fisch und zur Pizza. Ist seine Farbe kräftiger, ist er der ideale Begleiter zu Cappelletti, Lasagne, Wurst, zu Schweinefleischgerichten jeder Art und fettreicheren Fischen. Die liebliche Variante des Lambrusco (amabile) ist wie gemacht für die Küche der Emilia, die sich durch ihre süßliche Note auszeichnet. Der süße Abkömmling des Lambrusco (dolce) dagegen passt am besten als Dessertwein zu Obst und Kuchen.
Info: Consorzio Promozione e Tutela Vini Reggiani www.vinireggiani.it

DER LAMBRUSCO AUS MODENA


Seinen Namen erhielt der Lambrusco di Modena DOC von der Rebe „Labrusca“, die schon den Etruskern und Römern bekannt war. Im zweiten Jahrtausend vor Christus erwähnte sie Cato in seinem Werk „De Agri Cultura“. Dort lobt er sie als „singulare rimedium ad refrigerandos in morbis corporum ardores“ – ein fiebersenkendes Mittel. Eine andere historische Quelle belegt einen Lambrusco-Transport in die Keller des herzöglichen Palastes am 29. Oktober 1693.

Ein halbes Jahrhundert später ist dieser Wein längst zum unverzichtbaren Wein an der höfischen Tafel geworden. Italo Cosmo, Verfasser des monumentalen Werkes “Principali vitigni di vino coltivati in Italia”, beschreibt drei verschiedene Modeneser Lambrusco- Sorten: Grasparossa, Salamino und Sorbara. Letzteren rühmt er als den edelsten.
Info: Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi - www.lambrusco.net: Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi - www.lambrusco.net

Letzte Aktualisierung 28.11.2017

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