Kastanienkreme

1 kg Kastanien, 1 Liter Milch, 800 ml Alkohol (oder Grappa), 400 g Zucker, Zitronen- oder Orangenschale, Gewürznelken, eine Prise Zimt, 1 Tütchen Vanillepulver.

Die geschälte Kastanien 25-30 Minuten lang kochen. Danach abgießen und, solang sie noch warm sind, auch die zweite Schale wegnehmen. Abkühlen lassen. Alle Zutaten in ein Gefäß aus Glas oder Stahl legen und gut rühern. Bedecken und im Frischen rasten lassen. Jeden Tag rühren. Nach 40 Tagen, die Mischung mit dem Gemüsepassierer passieren bis man eine Kreme erlangt. In Flaschen abbfüllen und im Frischen konservieren.