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Soße zum Suppenfleisch

 

Eine alte Rezepte die aus Parma stammt.
Zutaten
1 kg grüne Tomaten, 1 kg gelbe und rote Paprika, 1 kg Zwiebeln, 100 g Salz (jedes 1 und halbes Kilo), Kapern, Essig.
Zubereitung
Die Zutaten auf ein Hackbrett fein zerkleinern, dann in eine Schüssel mit Salz setzen. 24 Stunden rasten lassen und danach in ein aufgehängte Putztuch weitere 24 Stunden lassen. Gläser mit der Soße, dem Essig un den zerkleierten Kapern füllen. Vor dem Servieren mit etwas Öl wärmen.
Letzte Aktualisierung 10.12.2015

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