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Ciambella mit Mandeln

CiambellaZutaten für 6-8 Personen
2 TL Hefegranulat, 100 ml warme Milch, 600 g Weizenmehl, 2 TL Salz, 125 g Zucker, 2 unbeh. Zitronen, 125 g Butter, 3 frische Eier (verquirlt), 100 ml Wasser, 4 TL Zimt (gemahlen), 3 EL Zucker, 125 g Mandeln (grob gehackt), 1 frisches Eigelb

Zubereitung
1. Die Hefe über die Milch streuen, 5 Minuten ruhen lassen, dann rühren bis eine homogene Masse entsteht. Die Schale von den Zitronen, Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen, eine Mulde hineindrücken und die aufgelöste Hefe, Butter sowie Eier hineingeben und dabei nach Bedarf  Wasser zugeben. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und etwa 10 Minuten kneten, dann in einer Schüssel bedeckt 4 Stunden gehen lassen. Danach kurz durchkneten und nochmals 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und jede zu einem 40 cm langen Strang rollen. Die beiden Teigstränge locker verzwirnen. Danach den Teig auf ein mit Butter ausgestrichenes Blech legen, zu einem Ring schließen und die Enden gut zusammendrücken. Mit einem Küchenhandtuch bedeckt erneut 1 1/2 Stunden gehen lassen.
2. Für die Garnierung Zimt, Zucker, Mandeln und Eigelb in einer Schüssel mischen. Die Mischung mit einem Gummischaber auf dem Teig-Kringel verteilen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 45 Minuten backen, bis der Kuchen gebräunt ist. Vor dem Servieren auskühlen lassen.

Schwierigkeitsgrad:
mittel

Anzahl Personen:
6-8

Quelle: Wein- und Genießerstraßen der Emilia-Romagna

Letzte Aktualisierung 27.12.2013

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