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Zuppa inglese


Zuppa ingleseZutaten für 4 Personen
1 Spur Salz, 1 aufgeschnittene Vanilleschote, 1 1/2 EL Maisstärke, 1/5 l Rahm, 3 EL Rum, 150 g Dunkle Schokolade, 3 Eiweiss, 3 Eigelb, 1/2 l Milch, 90 g Mehl, 1 Ei 3 EL Wasser, 3 EL Zucker, 3 EL Amaretto

Zubereitung
Eiweiss mit Salz steifschlagen, Zucker portionsweise kurz darunter schlagen. Eigelb vorsichtig darunterrühren, Mehl vorsichtig darunterziehen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (30 x 33 cm) ausstreichen. 5 Minuten in der Mitte des auf 240GradC vorgeheizten Ofens backen. Biskuit mit dem Papier auf den Tisch gleiten lassen und unter dem Blech abkühlen lassen. Papier entfernen, Biskuit in der Grösse der Form in zwei schneiden.
Creme: Maizena im Milch auflösen, Ei, Eigelb und Zucker zugeben, mit dem Schwingbesen gut vermischen, Vanilleschote zugeben und unter ständigem Rühren bis ganz knapp vors Kochen bringen. Vom Feuer nehmen, 2 Minuten verrühren und durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, kühl stellen.
Schokoladefüllung: Schokolade zerbröckeln, Wasser und Rum zugeben und im nicht zu heissem Wasserbad aufschmelzen; glattrühren und leicht auskühlen lassen. Rahm steif schlagen und vorsichtig darunterziehen.
Meringümasse: Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker zufügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Biskuitlage in der ofenfesten Form legen, mit Rum beträufeln; Creme darauf verteilen;
Biskuitlage auflegen, mit Amaretto (oder eine andere Gewürzlikör) beträufeln, mit Schokoladefüllung bestreichen; 30 Minuten kalt stellen. Meringümasse auf dem Dessert verteilen, mit einer Gabel Muster anbringen. Ca. 6 Minuten auf der untersten Rille des auf 250 GradC vorgeheizten Ofens überbacken (Aufpassen: die Meringümasse kann schnell anbrennen).
Beachten: kann ruhig am Vortag zubereitet werden. Bis zum Servieren kühl stellen.

Portionen:
8
Letzte Aktualisierung 16.08.2016

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