Natale a tavola con la tradizione

Il piatto forte del giorno di Natale nella tradizione emiliano romagnola sono senza dubbio i tortellini o cappelletti in brodo: quelli più famosi al mondo seguono la ricetta dei tortellini alla bolognese, ma vi sono altre versioni non meno appetitose, come quella dei cappelletti alla reggiana oppure quella dei cappelletti alla romagnola.

Come secondo piatto di portata è servito il bollito accompagnato da salsine a piacimento. Qui ve ne proponiamo alcune, come la salsa verde della bassa reggiana o la salsa verde di melanzane, secondo una ricetta tipica dell’entroterra ravennate, oppure la sfiziosa salsa antica della tradizione contadina modenese, o la salsina per il lesso della nonna, ricetta originaria di Parma, mentre i più golosi possono sempre optare per la mostarda dolce.

E poi c’è l’immancabile Panettone!

Ecco una versione modenese del Pane di Natale: si presenta come un bellissimo pane color moro lucido che va servito tagliato a rettangoli di misura poco più grande di un biscotto. Si gusta da solo o, meglio, accompagnato dai tipici amaretti e da rettangolini di spongata spolverizzata con zucchero vanigliato. 

Ma i dolci natalizi non finiscono qui. Fra le nostre ricette della tradizione c'è anche la Torta di Natale della nonna Albertina, dolce bolognese delle feste natalizie, o i Tortelli di Natale in versione al forno o fritti, dolci originari della zona di Modena e Reggio Emilia con ripieno di crema pasticcera o marmellata o pesto natalizio.

E per concludere in allegria il pranzo di Natale, un sorso di Vov secondo la ricetta ravennate per le grandi occasioni, come Natale e Capodanno, servito in piccoli bicchierini.

Buon Appetito!