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Latte di gallina

Questa ricetta è tipica delle campagne del piacentino. Veniva preparato con il latte appena munto e le uova di gallina nostrane. Gli adulti lo bevevano quando erano raffreddati, alla sera, prima di addormentarsi.

Ingredienti: 4 tuorli d’uovo, 8 cucchiai di zucchero, 1 litro di latte, 1 bicchierino di cognac o rhum, 1 stecca di vaniglia.

Preparazione: fate bollire il latte con la stecca di vaniglia e nel frattempo sbattete i tuorli d’uova con lo zucchero, sino a quando il composto sarà spumoso. Aggiungete a poco a poco il latte bollente aromatizzato con il cognac (o il rhum), avendo cura di mescolare molto lentamente. Servitelo caldo in appositi bicchierini o in tazzine da caffé.

Ricetta segnalata da: M. Grazia Tansini - Piacenza

Ultimo aggiornamento 07/06/2011

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