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Nocino alla montanara

Nocino alla montanaraRicetta della zona di Bagno di Romagna nel forlivese. Pastoso e robusto, accompagnava sempre la fine dei pasti a base di cacciagione e funghi, nella tarda stagione autunnale.

Ingredienti: 16 noci (raccolte tra il 20 e il 24 giugno), 1/2 litro di alcool a 95°, 1/2 litro di grappa, 1 kg di zucchero.

Preparazione: tagliate le noci in quattro pezzi, aggiungete la grappa, l’alcool e lo zucchero. Lasciate riposare il tutto al sole per 40 giorni, agitando quotidianamente il contenitore. I primi giorni mescolate con un mestolo affinché lo zucchero si sciolga. Infine, filtrate con carta assorbente e imbottigliate.

Ricetta segnalata da: Dina Toni - Forlì (FC)

Ultimo aggiornamento 07/06/2011

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