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Nocino

NocinoOriginario della provincia di Parma e precisamente del paese di Noceto, è un liquore denso e dolce che si beve come digestivo a fine pasto. Era usanza tirare fuori una bottiglia, preferibilmente di un’annata lontana, quando si aveva ‘esagerato’ con il cibo, specie nei giorni di festa. Quando era il momento “ad fér al nosén” (di fare il nocino), si raccoglievano le noci, ancora verdi, il 23 giugno, la notte di San Giovanni.

Ingredienti: 25 noci, 1 litro di alcool, 1 scorza di limone, 10 chiodi di garofano, 20 g di cannella, 600 g di zucchero.

Preparazione: lasciate in fusione, in un grosso vaso chiuso, tutti gli ingredienti per 40-60 giorni. Filtrate e imbottigliate. Lasciate stagionare il più possibile.

Ricetta segnalata da: Cecilia Barantani - Parma

Ultimo aggiornamento 12/01/2012

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