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Gustosa ricetta tipica del ravennate. Veniva servito in piccoli bicchierini, soprattutto nelle grandi occasioni, come Natale e Capodanno. Essendo molto calorico era un toccasana nelle fredde giornate invernali.

Ingredienti: 1,5 litri di latte, 400-450 g di zucchero, 2 stecche di vaniglia, 8 rossi d’uovo, 220 g di alcool puro, 270 g di marsala all’uovo (non secca).

Preparazione: bollite il latte con lo zucchero e la vaniglia per 45 minuti circa (il tempo di bollitura regola la densità). A parte unite l’alcool e il marsala; aggiungeteli, lentamente, ai rossi d’uovo e poi mescolate energicamente. Versate il tutto nel latte bollito, quando questo si è raffreddato; mescolate normalmente e filtratelo con un filtro molto fine. Si consiglia di agitarlo energicamente prima di servirlo. Si può gustare freddo o a temperatura ambiente.

Ricetta segnalata da: Ilda Fergnani - Ravenna