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Passatelli con capesante e melanzane

Difficoltà: media

Ingredienti: per i passatelli: 2 uova, 100gr. di pane grattugiato, 100 gr. di grana padano. Per il sugo: 1 melanzana lunga, 2 capesante, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine, sale e pepe q.b.

Preparazione: Far soffriggere l’aglio in camicia poi aggiungere le melanzane a cubetti e soffriggere assieme. Aggiungere un mestolo di acqua e regolare di sale e di pepe. Lasciare sul fuoco fino a cottura delle melanzane. Cucinare le capesante tagliate precedentemente e infine aggiungere il corallo. Assemblare il tutto e decorare con il pomodoro.

Ultimo aggiornamento 15/12/2010

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