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Tagliatelle di grana

Difficoltà: media

Ingredienti: 400 g di parmigiano reggiano, 6 tuorli, poca farina, sale, noce moscata. Per condire: 250 g di crema di latte. Dosi per 4 persone.

Preparazione: Sulla spianatoia disponete a fontana il parmigiano, grattugiato finemente, mettete al centro i tuorli e un pizzico di sale. Impastate il tutto, aiutandovi con un po’ di farina, solo se necessario. Stendete la pasta in una sfoglia non tropo sottile e ricavatene delle tagliatelle. Cuocetele in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con la panna, leggermente riscaldata.

Vino Consigliato BiancoPinot bianco dei Colli di Parma Doc

Ricetta segnalata da: Giacomo di Fidio, Modena.

Ultimo aggiornamento 15/12/2010

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