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Cipolline sott’olio

Ricetta tipica della tradizione bolognese.

 

Ingredienti: cipolline bianche (o gialle, o rosse) in quantità a piacere, olio di semi di girasole q.b., aceto di vino bianco q.b., sale grosso q.b..

 

Preparazione: pelate le cipolline e mettetele in una bacinella, rigorosamente non di metallo, e ricopritele di sale. Dopo 12 ore versate sulle cipolline, fino a ricoprirle totalmente, l’aceto. Dopo altre 12 ore scolatele accuratamente; sistematele in vasetti di vetro e ricopritele con l’olio. Conservatele al buio. Possono essere consumate subito e si conservano anche per anni.

 

Ricetta segnalata da: Debora Mazzoli - Medicina (BO)

Ultimo aggiornamento 26/05/2011

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