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Salsa dell’orto

Ricetta tipica di Bagno di Romagna. Veniva servita con il bollito, nel pranzo della domenica.

 

Ingredienti: peperoni, carote, sedano e altri ortaggi a piacere (pari quantità di tutte le verdure), 60 g di sale per ogni kg di verdura, aceto bianco q.b., olio di semi q.b..

 

Preparazione: tagliate a fiammiferi le verdure, ricopritele con il sale e lasciatele a macerare. Dopo 24 ore scolatele e ricoprite il tutto con aceto per altre 24 ore. Lasciate ad asciugare le verdure, in un panno, per una notte intera. Mettetele nei vasi e ricopritele con l’olio di semi.

 

Ricetta segnalata da: Francesca Bellini - Bagno di Romagna (FC)

Ultimo aggiornamento 26/05/2011

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