Anguilla in umido

Difficoltà: facile

Ingredienti: 500 g di anguilla, cipolla, prezzemolo, sale, pepe, olio.

Preparazione: lavate e ripulite l'anguilla, poi tagliatela in tranci di sei/sette centimetri. Fate un battuto di cipolla e prezzemolo e rosolatelo in pochissimo olio, poi aggiungete l'anguilla, sale e pepe. Fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete della salsa di pomodoro e un mestolino d'acqua. Portate a cottura a fuoco lento e servite, volendo, con della polenta.

Fortana del Bosco eliceo DOC