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Sapori di castagne

Nel periodo autunnale i boschi dell’Appennino emiliano-romagnolo offrono in abbondanza castagne e marroni che fanno bella mostra di sè nelle tradizionali sagre di paese dove ancor oggi si vivono le abitudini e le usanze di un tempo e dove si potranno acquistare i prodotti di stagione e degustare le ricette più sfiziose della tradizione.

 

Il castagno è infatti per secoli stato un vero e proprio “albero del pane”, fonte principale di nutrimento specialmente nelle zone collinari e montane nei periodi di guerra e carestia. Note per la loro versatilità gastronomica, i suoi frutti si prestano per varie ricette, protagoniste di zuppe e deliziosi antipasti ma anche di dolci, liquori e primi piatti.

 

I marroni si distinguono poi dalle più comuni castagne in primo luogo per il caratteristico gusto più dolce e profumato, che racchiude ed esalta gli aromi e i sapori del bosco, e per la pezzatura maggiore, tanto è vero che un riccio racchiude al massimo due o tre frutti.

 

Sagra del marrone di Castel del Rio (BO)

Festa dei frutti dimenticati e del Marrone di Casola Valsenio (RA)

Festa delle castagne della Valmarecchia - Talamello (RM)

Festa della castagna di Civitella (FC)

Piccola festa d'autunno di Gatteo (FC)

 

 

Tutti le sagre e feste di ottobre in Emilia-Romagna

 

Le nostre ricette caratteristiche a base di castagne


Castagnaccio

Castagne golose

Ciacci di castagne

Composta di prunarolo

Crema di castagne

Crostata di castagne

Lasagne con le castagne

Minestra di castagne e fagioli

Polenta di farina di castagne con pancetta e salsiccia, servita con formaggio Raviggiolo

Raviole con ripieno di marmellata e castagne

Ravioli di marroni

 


Ultimo aggiornamento 08/10/2018

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