Vai ai contenuti | Vai al campo di ricerca | Vai al menù principale

Земля Ламбруско

Когда речь заходит о Ламбруско, приходится говорить о целой "семье" вин, начинающих брожение по весне.

Основными членами семьи являются семь сортов Ламбруско, хотя количество клонов достигает 60:

• Ламбруско ди Сорбара

• Ламбруско Граспаросса

• Ламбруско Саламино

• Ламбруско Марани

• Ламбруско Маестри

• Ламбруско Монтерикко

• Ламбруско Анчеллотта

Все семь типов винограда Ламбруско имеют общее место происхождения: около городов Модена и Реджио-Эмилия - в местности с особой повышенной температурой в апреле и октябре. Эти два города на равных правах владеют правом называться родиной Ламбруско, хотя изначально именно Ламбруско из Модены в 1970 году получила первой знак качества D.O.C.

Каждый тип Ламбруско проходит оценку и контроль в консорциумах той местности, где был выращен: Модены, Реджио-Эмилии или Пармы.

В общей сложности производится около 600.000 гектолитров, из которых около 50% уходит на экспорт, большая часть в США, Германию, Францию, Испанию и Бразилию.

Рассмотрим пять основных марок Ламбруско:

Ламбруско ди Сорбара, производимый на территории провинции Модена, подходит под категорию вин D.O.C. Может состоять целиком из виноградной лозы Sorbara, либо лишь на 40%, смешаваясь с виноградом Саламино. Среди всех моденских Ламбруско, это обладает менее красным цветом (ближе к розовому) с фруктовым-фиалковым ароматом, за что оно и получило свое имя - "Фиалковое Ламбруско".

Под категорию D.O.C. Модены попадают также Ламбруско Саламино-ди-Санта-Кроче и Ламбруско Граспаросса-ди-Кастелветро. У них красный рубиновый цвет с фиолетовыми краями, легкая, быстро растворимая пенка, яркий аромат и освежающий вкус с легкой горчинкой.

В провинции Реджио-Эмилия под знаком качества D.O.C. "Реджано Ламбруско" существуют такие марки как  Ламбруско Саламино, Сорбара, Марани, Монтерикко, Маестри и Ачеллотта. Что же касается D.O.C. "Холмов Скандиано и Каноссы" (начиная с 1971 года), то сюда входят Ламбруско Граспаросса и Лабруско Монтерикко. У этих вин насыщенный рубиновый цвет и приятный тонкий насыщенный аромат фруктов.

Ламбруско из Пармы, состоящее как минимум на 85% из виноградной лозы Ламбруско Маестри, имеет насыщенный рубиновый цвет, пышную красную пенку и фиалковый аромат.

Способы виноделия

Пена Ламбруско рождается внезапно. Когда-то давно виноделы очень ценили низкие температуры зимой, благодаря которым процесс брожения прекращался до весны и продолжался уже после разлива вина в бутылки, что давало пышную пену при откупоривании.

Сейчас этой технологии придерживаются не больше 5% производителей Ламбруско. Большинство же использует технологию Шарма (Charmat), при которой в бутылку добавляются натуральные дрожжи, которые при взаимодействии с сахаром образуют пузырьки. Этот способ с точки зрения коммерции очень выгоден, так как позволяет провести процесс розлива по бутылкам в течении года и продавать вино молодым.

Последние изменения 2017-11-28

Операции с документом

ЗАБРОНИРОВАТЬ ОНЛАЙН

Вы входите на VisitEmiliaRomagna.com

Темы

Тема - портлет - ссылка
Тема портлет текст

Услуги