Vai ai contenuti | Vai al campo di ricerca | Vai al menù principale

HOME Гастрономия Традиционные рецепты Эмилии-Романьи Закуски Жареные тортелли с картошкой

Жареные тортелли с картошкой

Традиционный рецепт центральных Апеннин. Простое блюдо, основанное на ингредиентах, которые всегда были доступны для местных жителей. Можно рассматривать как уникальное блюдо. В прошлом подавалось как на полдник, так и на ужин.

Сложность: средняя

Ингредиенты: для слоеного теста: 1 кг муки из мягких сортов пшеницы, воды, соль. Для начинки: 1 кг картофеля, 200 г свиного сала, 2 яйца, 2-3 головки чеснока, соль и перец по вкусу.

Приготовление: приготовьте начинку: вареный картофель разомните до пюре, добавьте яйца и перекрученный свиной жир, предварительно обжаренный с чесноком. Приготовить тесто из муки, воды и соли. Раскатать скалкой круг из теста. Равномерно выложить начинку на половину круга и согните тесто так, чтобы получился «полумесяц» и закрепите края рифленым «колесом» для теста. Сформируйте сетку из квадратов размерами примерно 10-12 см с начинкой в центре. Рифленым «колесом» для теста разрежьте тесто на квадраты, хорошо зажимая края пальцами. Раньше тортелли готовили на камнях, разогретый в камине. Теперь же можно использовать плоские анти-пригарные сковородки, разогретые на газовой или электрической плитке. Тортелли жарить до золотистой корочки.

Замечание: в зависимости от времени года в начинку, кроме картофеля можно добавлять тыкву или артишоки.

Подходящее вино: Санджовезе-ди-Романья

Рецепт подготовила: Ильве Мартелли – Сан-Пьетро-ин-Баньо (провинция Форли-Чезена)

Последние изменения 2013-12-27

Операции с документом

ЗАБРОНИРОВАТЬ ОНЛАЙН

Вы входите на VisitEmiliaRomagna.com

Темы

Тема - портлет - ссылка
Тема портлет текст

Услуги