Vai ai contenuti | Vai al campo di ricerca | Vai al menù principale

HOME Гастрономия Традиционные рецепты Эмилии-Романьи Супы Романьольские каппеллетти

Романьольские каппеллетти

Сложность: средняя

Ингредиенты: 300 г муки, 60 г сыра рикотта, соль, 4 яйца, 60 г сыра страккино, щепотка измельченного мускатного ореха, 3 столовые ложки тертого пармиджано-реджано, яйцо, цедра половины лимона, 100 г  грудинки петуха или курицы. На 6 человек.

Приготовление:  пропустите через мясорубку грудинку петуха (или курицы), предварительно отваренную в сливочном масле  и перемешайте фарш в глубокой тарелке с страккино, рикоттой и пармиджано-реджано. Добавьте одно яйцо целиком и еще один желток.  Хорошо все перемешайте, добавьте мускатный орех, цедру лимона и соль. Подготовьте место для раскатки теста. Насыпьте муку горкой, сделайте углубление в центре и разбейте туда оставшиеся яйца. Добавьте соль и замесите тесто. Раскатайте тесто тонким слоем с помощью скалку и с помощью резака для теста вырежьте несколько дисков примерно 6 см в диаметре. Поместите приготовленную начинку в центр каждого диска, согните каждый в виде полумесяца, хорошо скрепите края так, чтобы каппеллетти были заполнены начинкой до предела. Сложите края  полумесяц друг с другом (по форме пельменей). Готовьте каппеллетти в петушином или курином бульоне.

Подходящее вино: Ламбруско Реджано сухое (стандарт качества DOC)

Последние изменения 2015-12-10

Операции с документом

ЗАБРОНИРОВАТЬ ОНЛАЙН

Вы входите на VisitEmiliaRomagna.com

Темы

Тема - портлет - ссылка
Тема портлет текст

Услуги