Vai ai contenuti | Vai al campo di ricerca | Vai al menù principale

Тортеллини болоньезе

Сложность: сложно

Ингредиенты: для начинки: 100 г свиной вырезки, 100 г сыровяленой пармской ветчины, 100 г колбасы «Мортаделла», 70 г тертого сыра Пармиджано-Реджано, 1 яйцо, мускатный орех.

Приготовление: свиную вырезку натереть солью, перцем, розмарином и чесноком и охладить в течении 2 дней. После этого пожарить мясо на медленном огне с небольшим количеством сливочного масла, потом остудить, отбить и мелко порезать. Порезать также ветчину и Мортаделлу. Смешать все мясо с Пармиджано, яйцом и приправить мускатным орехом. Смесь хорошо перемешать и оставить в холодильнике как минимум на 24 часа.

Приготовить тесто: смешать муку с яйцами (1 яйцо на 100 г муки), тонко раскатать и нарезать на квадраты со стороной 3 см. Положить на каждый квадрат шарик начинки и свернуть тесто в треугольник, защепив края пальцами. Затем соединить два уголка тортеллини так, чтобы в центре осталось отверстие (можно обвернуть вокруг пальца).

Во время готовки тортеллини оставшееся тесто накрыть листом пекарской бумаги, чтобы тесто не высохло. Тортеллини варить в бульоне.  Перед подачей оставить их в тарелке на несколько минут.

Подходящее вино: белое “Pignoletto dei Colli Bolognesi” (DOC)

Последние изменения 2015-12-10

Операции с документом

ЗАБРОНИРОВАТЬ ОНЛАЙН

Вы входите на VisitEmiliaRomagna.com

Темы

Тема - портлет - ссылка
Тема портлет текст

Услуги