Vai ai contenuti | Vai al campo di ricerca | Vai al menù principale

Романьольская пьяда (лепешка)

Пьяда (или пьядина) присутствует на столах романьольцев с древних времен. Известная со времен Римской Империи, пьядина изначально заменяла собой хлеб в сельских семьях. Сегодня пьяда – это одно из блюд местной кухни. Ее можно есть холодной или горячей, просто так или с мясной нарезкой, сырами, сосисками, овощами и травами, но обязательно со вкусным местным вином Санджовезе. Существует несколько вариантов приготовления пьяды. Рецепт, который находится ниже, представлен в кулинарных книгах Артузи и ассоциации Мариетте.

Сложность: средняя

Ингредиенты: 500 г муки первого сорта, 70 г отличного свиного жира, 2 щепотки соды (3 г) или же 100 г разрыхлителя для теста, 8 г соли, вода. На 5 лепешек.

Приготовление:выложите муку горкой на столе, в центр положите кусочки свиного жира, соду или разрыхлитель и соль. Замесите тесто с теплой водой и месите до тех пор, пока тесто не станет однородным и эластичным. Разделите тесто на куски по 150 гр примерно и раскатайте скалкой в ровные круги. Посыпьте скалку мукой, чтобы она не прилипала к тесту. Толщина может быть от 6-8 мм (так делают в Форли и Равенне) до 2-3 мм (Римини). Рекомендуется готовить лепешки быстро, на горячей сковороде, вращая кончиком вилки по часовой стрелке, чтобы лепешка не подгорала и не образовывались пузыри на тесте. Когда лепешка подрумянится, переверните ее на другую сторону.

Примечание: лепешку можно готовить как на воде, так и на молоке. Свиной жир можно заменить на оливковое масло.

Подходящее вино: красное “Санджовезе-ди-Романья” (“Sangiovese di Romagna” DOC)

Последние изменения 2013-12-27

Операции с документом

ЗАБРОНИРОВАТЬ ОНЛАЙН

Вы входите на VisitEmiliaRomagna.com

Темы

Тема - портлет - ссылка
Тема портлет текст

Услуги