Отбивная из романьольской черной свинины с вином и луком.

Сложность: средняя

Приготовление: разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием немного масла. Поджарьте 6 или 7 головок лука и посоленную и обваленную в муке свиную вырезку. Когда все подрумянится, добавьте полстакана вина Санджовезе и оставьте на огне на несколько секунд, переворачивая мясо. Подавайте мясо уложенным в центр тарелки с луком, выложенным полукругом. Мясо полейте соусом

Подходящее вино: красное «Санджовезе-ди-Романья» («Sangiovese di Romagna Superiore») DOC

Рецепт подготовил шеф-повар города Риоло-Терме. Лучшие рецепты из традиционных продуктов.